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2012年4月20日 (金)

塩麹で「サバの竜田揚げ」

Cook138
 「竜田揚げに最適」と書かれて、ちょうど良く切り分けて売っていた鯖を購入。素直に竜田揚げにしてみる。が、せっかくなので、塩麹を使ってみよう。

 鯖を塩麹と共にポリ袋に投入。モミモミして1時間ほどおいた後、そこへ片栗粉を投入。シャカシャカと全体にまぶして揚げるだけ。塩麹の効果なのか、ふっくらジューシーに揚がり、大満足。塩加減も、いつも適当に入れている割にはちょうどいいから不思議。

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