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2012年7月29日 (日)

塩麹で「蒸し鶏」

 こうも毎日暑いと、料理をする気が失せる。だいたい、キッチンで火を使うとそれだけで暑い。ってなわけで、連日簡単料理ばかりになってしまう。が、肉も食べたい…

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 鶏胸肉に塩麹をまぶして、耐熱容器に入れてレンジでチンの簡単蒸し鶏。塊のままチンして、火がだいたい通ったところで裂く。そして全体を混ぜてもう一度チン。胸肉2枚で、ひっくり返したり、裂いたりで、合計チン時間は8~10分くらいだろうか。

 軽くゆでた夏野菜(これもレンジでいいかも)と一緒に、タレをつけてさっぱりと。一応、鶏自体にも味がついているので、お茶漬けにもいいし、サラダに入れても美味しい。

 さらに、鶏を食べた後に容器に残った塩麹と肉汁は、とっても美味しいので、テリーヌ作りに使ったり、ドレッシングに入れたりして、最後までありがたくいただく。

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