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2012年7月22日 (日)

琥珀ゼリー

 少し前の朝日新聞、土曜beに載っていた「琥珀寒天」をさっそく作ってみた。味は美味しいのだが、寒天の食感がどうも今ひとつな感じ。きなこはない方がいいと言う下の子。それではと言うことで、アガーで作ってみた。

Imgp2704

梅酒    100ml
水       100ml
黒糖      30g
塩         少々
アガー      4g

 全ての材料を鍋に入れてよく混ぜてから、弱火でかき混ぜながら数分加熱。器に入れて冷蔵庫で冷やせばできあがり。フルーツをトッピングして。色はコーヒーゼリーみたいだが、味は甘酸っぱくて癒やし系。

 実は、beに載っていた寒天のレシピでは黒糖が50gとなっていた。実際、寒天の時はそれでちょうど良かった(甘みが足りないくらいだった)のだが、アガーにしたら強烈に甘みが出たので、少し減らした。寒天は膨張して甘みを感じにくくなるのかな??

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