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2015年10月13日 (火)

料理教室「ごまの活用バリエーションレシピ」

 東海ガスのお料理教室5回目。今回は、胡麻を活用したお料理4品。和え物2種とメインになりそうな野菜炒め、肉料理だ。

 和え物は簡単に。鯵の開きを焼いて身をほぐしたものと、塩もみしたキュウリを胡麻ダレで和えたものと、ジャガイモを胡麻ダレで和えたもの。ジャガイモはあらかじめ蒸しておいてくれたので、鯵をグリルで焼いたり、胡麻をすったりするくらいでさっとできた。

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 野菜炒めは、ごま油で肉と野菜を炒め、味付けしていり胡麻を混ぜる。こちらも簡単だ。ここにも肉が入っているので、これだけでもメインになりそう。

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 メインの肉料理が一手間か。肉の下ごしらえをして粉、卵黄+調味料にくぐらせてフライパンで焼いた後、マヨネーズを塗って胡麻をたっぷりふりかけ、オーブンで焼く。別にデミグラスソース+生クリームでソースを作り、焼きあがった肉にかける。

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 ご飯は、ガスコンロのオート調理機能を使って炊飯。うちも毎日これで炊いているが、美味しいんだよね~

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 全品胡麻タップリで胡麻を堪能。和え物はよくやるが、メインの肉に胡麻ってのは初めて。これ、試してみよう。

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